Программа обучения:

Теоретическая часть:

1. Что такое пищевые технологии
2. Кто контролирует безопасность еды в мире и в РФ
3. Критерии безопасного продукта и ингредиента
4. Метаболизм чужеродных соединений
5. Как определяют, что пищевой ингредиент не безопасен
6. Пищевая ценность — основа критерия качества продукта
7. Обогащение продуктов питания и биофортификация
8. Классификация продуктов по степени обработки
9. Требования к этикеткам продуктов в разных странах мира. На что обращать внимание при чтении состава
10. Еда будущего: куда движется пищевая промышленность

Практическая часть:

1. Поиск достоверных источников информации по безопасности пищи и пищевых технологий
2. Анализ предельно допустимых концентрациий популярных пищевых добавок
3. Рассчет безопасного объёма разных продуктов
4. Практический навык составления полезной этикетки продукта
5. Читаем этикетки: анализ маркетинговых уловок
6. Распределение продуктов по степени обработки и модификация рациона

Дополнительные материалы: нормативно-правовая документация по пищевым технологиям, исследования и международные отчеты по безопасности добавок.